TONNO - CARIGNANO E GRANDE CUCINA
Il legame tra tonno e Carignano è antico come la natura che li ha portati nell’isola di Sant’ Antioco. Il tonno, attraversa le acque e segue le rotte millenarie per raggiungere i siti di riproduzione. Il Carignano, adattato magnificamente ai terreni sabbiosi che degradano sino alle coste, vive da centinaia d’ anni come fosse una pianta monumentale. La pesca del tonno, praticata ancora oggi con un sistema di reti dette “tonnare” è selettiva nella scelta degli esemplari migliori e avviene , per garantire la qualità delle carni, nel periodo di maggior pregio del tonno. La materia prima consente, attraverso diversi processi di lavorazione, di ottenere prodotti di alta qualità come: musciame, bottarga e tonno sott’olio. Grazie anche a questi prodotti, la cucina locale si è arricchita di una grande varietà di ricette, oggi rivisitate e migliorate. È proprio all’interno di questa cultura culinaria che il Carignano ha da sempre accompagnato i piatti a base di tonno.
Lo Chef
Achille Pinna nasce a Sant’ Antioco il 16 settembre 1968, da subito
manifesta il suo interesse verso la cucina lavorando nel ristorante di famiglia. Conseguito il diploma di cuoco, decide di girare il mondo per perfezionare e approfondire le proprie competenze tecniche in cucina. Oggi è Chef Patron del suo ristorante “Da Achille”, situato a Sant’Antioco, citato da diversi anni nelle migliori guide di settore. Quest’anno , ha ricevuto dalla guida “ AI Ristoranti d’Italia” dell’Associazione Italiana Sommelier, il premio come Ristorante Sardo dell’anno.
carignano music experience
Cantina Sardus Pater domenica 5 settembre ore 21.30
CONTRAMILONGA in "Alas de Tango"
(Fabio Furia, bandoneon; Marcello Melis, pianoforte; Joaquin Palomares, violino; Francesco Sergi, contrabbasso)
Le più belle musiche di Astor Piazzolla per dar voce alla passione e alla nostalgia evocate dal tango argentino, l’emozione della danza con i ballerini Eloy Souto e Laura Elizondo. E’ un’iniziativa: Provincia Carbonia Iglesias Assessorato Turismo e Spettacolo, Sistema Turistico Locale Sulcis iglesiente, Strada del Vino Caignano del Sulcis. Organizzazione: Associazione Culturale Anton Stadler. In collaborazione con: Comune di Sant’Antioco, Sardus Pater
News
Il Touring club incorona 5 vini sardi
Sono cinque i vini sardi che hanno ottenuto la Corona della Guida Vinibuoni d’Italia 2011 (edizioni Touring), sei quelli premiati con la Golden star. Si tratta dei massimi riconoscimenti assegnati dalla pubblicazione, nata otto anni per premiare i prodotti provenienti da vitigni autoctoni. Oggi la Guida è un vero e proprio punto di riferimento per i consumatori e per un mercato sempre più attento alla qualità dei vini tipici, ma anche al rapporto tra qualità e prezzo.
I PREMI Il risultato ottenuto dalle aziende isolane è dunque prestigioso: infatti Vinibuoni d’Italia mira a selezionare il miglior made in Italy, ricercando tra il patrimonio enologico nazionale quello più strettamente legato al territorio di origine: i bianchi e i rossi che rientrano nella selezione devono essere al cento per cento italiani e provenire da vigneti che hanno una storia di oltre 300 anni. Le selezioni, caratterizzate dall’apertura alla partecipazione del pubblico e dei media a garanzia di trasparenza, sono state occasione per importanti manifestazioni dedicate alla promozione del vino che si sono tenute a Acqui Terme, Benevento e Guardia Saframondi.
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Vinoforum Roma dal 05 al 12 giugno
Venite a trovarci al Vinoforum nello stand della nostra agenzia Nuova Risaca dove potrete degustare le nostre migliori produzioni
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Photo: Davide Cau